Maman, qu’est-ce qu’on mange ?

Quelle maman n’a pas entendu cette phrase au moins une fois par jour ? Même au Sri Lanka nos 3 petites têtes blondes n’échappent pas à la règle.
Le plat national est bien sûr le riz & curry car le riz est l’aliment de base dans la cuisine. Dans les restos Sri Lankais il est servi à volonté pour une poignées de roupies. Bien sûr ce plat est impossible pour nous car trop épicé.
Ce que l’on trouve facilement : le Dahl (purée de lentilles), les Hoppers qui ressemblent à des crêpes à base de farine de riz. On peut y ajouter un œuf et cela devient un Egg hopper.
Nous trouvons aussi le Dosa qui est une fine crêpe garnie de légumes souvent très poivrés.
Pour notre bonheur, des boulangeries dans les villes font un excellent pain de mie qui ressemble à notre pain français.
Cependant il nous arrive de déguster le Rotti. Non ce n’est pas un plat de viande mais un pain plat cuit sur une plaque chaude et servi avec une garniture sucrée ou salée.
Enfin le plat préféré de papi et mami est le Kotthu qui est un pain rotti émincé et sauté avec des légumes hachés très fins. Notre leitmotiv dans les petits restaurants est toujours « NO SPICY » (pas d’épices) mais les cuisiniers n’ont pas la même notion que nous et pour eux le poivre n’est pas une épice et ils ont toujours la main lourde !
Soizick a aimé le Lamprai qui est un plat de riz et légumes cuits avec du piment et servi dans une feuille de bananier.
Les Sri Lankais eux préfèrent les plats qu’ils appellent les Devilled et devil c’est le « diable » et le diable c’est « le feu » . Sont appelés « devilled » tous les plats très épicés. Il est évident que ces plats ne sont pas pour nos palais. Les pâtisseries peu nombreuses sont à base de noix de coco et de farine.
Mais bien sûr des Pizzas Hut se trouvent dans toutes les grandes villes et les bons Hamburgers Américains aussi !
Dans la plupart des Guest House nous prenons un petit déjeuner pain-beurre-confiture avec parfois des crêpes sucrées accompagnées de thé et beaucoup de fruits nous sont proposés. En effet nous faisons une cure d’excellentes petites bananes, de pastèque, de mangue, de papaye et d’ananas.
Régal pour nos palais, bon pour la ligne et heureux antidote au riz !